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第二十一章 归林居 (2-2)
葱爆牛柳口感爽滑、肉汁红亮、咸鲜适口、入口即化。鲜牛柳洗净，顶刀切1毫米薄的大片、用料酒、少许盐码味后加蛋清、水淀粉上浆备用。红椒切片、葱斜刀切象眼段、姜、大蒜切片备用。锅中做油，6成热时下入牛柳片轻轻滑散，待牛柳稍微变色即迅速捞出控油备用。锅中留底油（略多一些），七成热时下入葱段、姜蒜片爆香后入酱油、烹料酒、加清汤、红椒略微翻炒几下。红椒炒到8成熟时下盐、味精、糖调味后下入牛柳大火翻炒至肉汤均匀地包裹在牛柳上即可出锅食用
作者大大：又是馋你们的，怎么样，有没有想再吃碗饭的欲望？
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