第三百八十一章上门探病 (2-2)

脂麻油入锅，小火烧熟，冷却到七成热时下大葱段、姜片、蒜瓣小火炸香，捞出。然后下豆瓣酱、干辣椒，中火把油熬开后小火慢炸约两刻钟，至香味溢出、干香时捞出。接着下青花椒、香料包小火熬半刻钟左右至香，去渣，入盆冷却。最后取冷却的老油两斤左右入锅，加准备好的高汤搅匀，下酱汁、盐、青花椒及香料粉小火熬开后锅底即成。

堂屋里聊天的陈贸和姚掌柜，话说到一半，便被香味引了进来。

余初瑾以为俩人是等得不耐烦了，便说道：“马上就好了。”

姚掌柜摆手，看着大锅里烧沸的汤汁，吸溜了下到了嘴边的口水，问余初瑾道：“初瑾，这就是你说的清油火锅？”

余初瑾点头，“对，就是这个。”

“哎，我怎么看它也不是清的啊！”姚掌柜说道：“这红彤彤的一片，怎么就取了这么个意思大相径庭的名字，我看还是叫红油锅底的好。”

余初瑾笑着说道：“无所谓，姚叔要是觉得叫红油好，那就叫红油好了。”

说着话，她对一边打着下手的余攸宁说道：“去把红泥小炉找出来。”

“我来吧，他哪知道放在哪。”青茶说道。

话落，起身去了杂物间，很快便将红泥小炉和一尺大小的小铁锅一起找了出来。说起来，这小铁锅还是当日余初瑾将金瓯乡找了个遍，才找到这么一口刚刚合适的小铁锅。

青茶将红泥小炉里的炭子点着，余初瑾将锅子里装上熬好的锅底，又将一干配菜拿碟子装了一一放好，这才对姚掌柜和陈贸说道：“偿偿，看看味道如何。”

“初瑾，这红油锅子不用做蘸碟的吗？”陈贸问道。

“依个人喜好，有吃辣的，觉得锅子不够辣想要自己再配点也可以。”余初瑾说道。

陈贸想了想，对余初瑾说道：“那你再给我弄个蘸碟吧。”

余初瑾应好，抬头看向正往锅子里下料的姚掌柜，“姚叔，你要么？”

“我不用，我就这样吃好了。”姚掌柜说道。

余初瑾让余幼瑾去喊了杭氏出来一起吃，稍倾，余攸宁走了回来，说道：“嫂嫂说，她这会儿不饿，让我们先吃，她等饿了再吃。”

由荣华受伤要吃得清淡点，杭氏应该是打算等会儿陪着一起吃，余初瑾点了点头，便说道：“去把嬷嬷喊来。”

“不用等我，我这会儿还饿，等会儿随便吃点。”青茶从厨房走出来说道。

余初瑾便对余幼瑾和余攸宁说道：“那我们吃吧。”

在她的影响下，余攸宁和余幼瑾都喜好吃辣，让余初瑾帮着调了份蘸料后，两小只便和姚掌柜、陈贸抢起食来。

余初瑾看得好笑，“攸宁，幼瑾，你们别抢了，姚叔和贸哥难得吃一回，你们想吃，长姐随时可以做。”

姚掌柜接了余初瑾的话，说道：“对，对，对，不能抢了，你们想吃，明天再让你们长姐做。今天，就先仅着我和陈贸，啊！”

陈贸不说话，只管将锅子里的料往自己碗里装。

余攸宁和余幼瑾被说得不好意思，放慢了手里的速度，可眼看着陈贸的碗里装得满满，两小只当即收拾起那份“不好意思”火力全开起来！

“哎，哎，给我留点，给我留点……”

姚掌柜抓起筷子忙不迭的从锅子里捞食……

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