第二百七十章他就是一家之主 (3-1)

余初瑾是次日在厨房和花婆子几个准备锅子时才听说昨夜这一场闹剧的，只是，花婆子几个碍着她的身份也没敢多说，具体是个什么事情，余初瑾仍旧一头雾水。

“把鸡切块烫去血水，然后放砂锅里煲，等煲得汤汁浓郁后鸡块捞出，这个汤加点开水就是锅底了。”余初瑾对花婆子说道。

花婆子和另外两个婆子亦步亦趋的跟着，闻言，重重点头道：“好，我记住了。”

另一个姓赵的婆子，轻声问道：“大姑娘，你说的那个蘸汁，你打算什么时候做呢？”

“那个不急，做做很快的。”余初瑾说道。

话落，余初瑾朝靠墙摆放着的案板走了过去，案板上是准备好涮锅子的食材。

黄豆芽，白菜叶，海带丝，鸡血，萝卜片，芫荽，肉丸子……到底是富户啊，这材料比余初瑾家丰富的不在一个层次。

见余初瑾看着好些材料，主事的花婆子走了过来，“大姑娘，你看这些够吗？我们也不知道哪些能用，哪些不能用。”

“香菇有吗？”余初瑾问花婆子道：“香菇，木耳，黄花菜这些都可以的。”

“有，有，有。”花婆子连声道，末了，吩咐赵婆子，“老赵，你去把那些干香菇和木耳拿出来泡上。”

赵婆子应声而去，稍倾，抓着个布袋走了回来，“大姑娘，你帮着看看这个东西怎么弄，这是五老爷年前带回来的，说是好东西，可我们见都没见过，也不知道怎么弄。”

余初瑾接了过来，探头一看顿时乐了，“哎，这可是好东西。”

原来袋子里装的是些品质上乘的海参。

海参是好东西，做也不简单，关健是泡发，如果泡发得不好，再能干的厨子也做不出它的鲜味来。算着时间，今天吃肯定是来不及了。

余初瑾便对赵婆子说道：“这个叫海参，像香菇木耳一样要先泡发，泡发好了不论是红烧还是炖汤都是滋补的好东西。”

“这样啊，那我一起泡了吧。”赵婆子说道。

“这个泡发有讲究的。”余初瑾阻止赵婆子，抓了个海参在手里，对围上来的三人说道：“这个最少要泡一天一夜。”

“一天一夜？！”三人齐齐失声说道。

余初瑾点头，抓了一把出来说道：“先泡两个时辰，如果色泽变得鲜嫩，就换水重新泡，三个时辰后再看有没有变大，用手揉捏这个位置，”余初瑾指着海参身上的凸起，“确定变得柔软后，每隔两个时辰再换一次水，换个两三次水就可以了。”

以花婆子为首的三人已经傻眼了，这般讲究的东西，她们可不敢动手。三人交换一个眼神后，花婆子笑着对余初瑾说道：“大姑娘，一事不烦二主，这海参要不你也教教我们三个？”

这不是什么过份的要求，就算花婆子三人不说，余初瑾也打算教她们的。当下便抓了一把大概有个十来个说道：“你们拿个干净的盆子打盆水来。”

余初瑾话声才落，另一个年纪略轻姓施的婆子连忙拿了个干净的小木盆，自水缸里舀了几勺水端了过来，“大姑娘，水来了。”

余初瑾把海参放了进去，对施婆子说道：“麻烦婶你给记下时间，两个时辰后喊我一声。”

施婆子看了眼柜子上放着的沙漏，点头道：“大姑娘，我记住了。”

花婆子更是说道：“老施，今天你别的事都别管了，就只管盯着这海参。”

赵婆子也跟着说道：“对，对，你就盯着海参，别的事我和花姐姐来做。”

施婆子点头，“好，我就盯着这盆。”

余初瑾看在眼里不由失笑，正待开口，花婆子却已经说道：“大姑娘，说出来也不怕你笑话，我听说这一袋子海参好几百两的银子呢，这就是把我们三卖了都不够这个价。”

确实，别说是这个年代，就是在后世纯正的野生海参都是有价无市的好东西。不怪花婆子几个这般小心。

余初瑾笑着说道：“我明白的，花婶。”

闲说了几句，又说起了锅子来。

夫人你又在撒狗粮提示您：看后求收藏（同人小说网http://tongren.me），接着再看更方便。