九层糕,又名鸽子玻璃糕,汉族特色糕点。是满汉全席菜谱之九白宴中的饽饽四品之一,是一道谐音糕点,它可以一层一层剥离,是一种甜米糕,做工讲究。
佛山、南海一带民间喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,取其“长长久久,步步高升”之意,蒸熟的九层糕层次分明、晶莹剔透。
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