黑夜中的光源
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第十章:艳姐的故事(中) (2-1)

艳姐的确能吃苦,从不偷懒不说,闲的时候还帮忙打扫卫生,去厨房帮忙洗盘子。

西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

就坐后可以不急于点菜,有什么问题可以直接问服务生,艳姐她们一般都要热情的回答客人提出的任何问题呢,若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

艳姐所在的西餐厅的开胃菜虽然份量很小,却很精致,餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等,客人有的时候会给艳姐小费,老板说那是给艳姐的服务费,不用上交,艳姐特别开心。

大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这就像一幅动人的油画。艳姐觉得她真的来对了地方。

西餐对每种酒如何饮用有特别规定即:食生蚝或其他贝类时,饮无甜味之白葡萄酒。吃鱼时,可配任何白葡萄酒,但以不过甜者为宜。其他的都可以喝红葡萄酒,艳姐细心的都记了下来。

艳姐还学会了很多用餐礼仪,比如牛排要吃一块,切一块。右手拿刀,左手握叉。

切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下,再切一次,不能向拉锯子方式切,亦不要拉扯。

切肉要大小适度,不要大块塞进嘴里。

猪排、羊肉都要熟透,吃法与吃牛排相同。

炸鸡或烤鸡,在正式场合用刀叉吃。

食肉时,两唇合拢,不要出声。

口中食物未吞下,不要再拿食物送入口中。

肉类切忌先切成碎块。

面包要撕成小片吃,吃一片撕一片,不可用口咬。

如要涂牛油,并非整片先涂,再撕下来吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口中.

撕面包时,碎屑应用碟子盛接,切勿弄脏餐桌。

面包切忌用刀子切割。

如果饼干和面包是烤热的,是可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。

多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。

粒状水果如葡萄,可以用手抓来吃.

葡萄连籽吞吃,如欲吐籽,应吐于手掌中再放入碟里.

汁较少的水果如苹果、柿子,可将之切成四片,再削皮用刀叉取食。

桃及瓜类,削皮切片后,用叉取食。

台湾的柑,用手剥皮后,可用手一片一片的撕下来吃。

喝汤时不能发出啜食声音,也不能端起汤盘喝,喝汤必须借助汤匙。

使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。

这些知识艳姐时时记在心间,不但吃西餐,平时吃饭时艳姐也用最高标准要求自己,这使她成为了一个优雅的女人。

餐厅有个来钱很快的服务,给客人推荐的酒超过三千,服务员在旁倒酒倒水,收拾伺候完客人后,服务员会有五百元的提成。

为了尽快凑够学费,艳姐学习各种酒的产地和名牌,年份和味道,并细心观察来往的客人,推测他们的消费水平。

很快,艳姐就凑够了学费,但还是在餐厅继续工作,直到开学,并和老板约定,每到寒暑假都来做服务员。

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