第 3 章 吃点吧？ (4-1)

糖醋桂花鱼，孜然三肉粒都是需要等的，处理好食材以后，康志毅把魔爪伸向了五花肉，五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性，减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

经过充分烹煮后 ，五花肉油脂减少，热量降低，有非常好的美容效果。那什么是充分烹煮呢？一是捞取第一次焖煮后的浮油，二是放入小盅中蒸半个小时左右，蒸汽的温度比沸水温度高，剩余油脂被逼出，五花肉唯独肥胖、正在减肥中的人，血脂较高者不适合多吃。

肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉，要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。

焖煮时需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。

东坡肉要做得地道，不能少了绍兴酒，花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。

东坡肉被康志毅挪到了最边上的炉头上慢火细煨的时候，康志毅拿起了泡好的鱼，将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧到六成热时，将桂鱼挂上较稠些的水淀粉由尾部向头部，全身涂匀，下油锅内炸透、炸焦，捞出放一鱼盘内，用干净布将鱼由头至尾攥—下，倒入少许花生油，见热后,将芡汁倒入锅内，用手勺搅炒，放入明油，浇在鱼身上，由于没有京糕丁，所以就只能这样收尾了。

厨房是单独的，所以祝小红在外面只能听到兹拉兹拉的声音，忽然康志毅似乎是想到了什么，脑壳子从厨房里面伸了出来，“房东，你吃米饭吗？”祝小红闻着从厨房传出来的香味，咽了咽口水，“吃点吧？”康志毅闻言就直接把门给关上了，似乎是怕被祝小红把香味给闻去了，这让祝小红好一阵无奈。

康志毅缩回脑袋以后洗了米，拿出了两根竹筒，把米装了进去，然后放进了电高压锅里面蒸了起来，转头就去处理孜然三肉粒去了，热锅热油后把肉粒下锅，大火不停翻炒，炒到八九成熟后加半勺盐，然后盛起备用，锅洗净后烧干，倒入余下的粗孜然粒，以及姜丝和红椒粒，用小火煸香，再倒入羊肉粒改大火继续翻炒，让孜然粒包裹住每一块羊肉粒，最后加小葱段起锅。

接下来康志毅就打算先做凉拌黄瓜，这个比较快一点，做好凉拌黄瓜就可以把东坡肉先端出去了，把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜三瓣，加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁，再放半勺白糖，把黄瓜洗净拍碎，最后倒一块搅拌搅拌就成了。

祝小红正眼巴巴地盯着厨房方向，康志毅一开门就看到了一双湿漉漉的眼睛正盯着厨房这边，把康志毅给吓了一跳，把凉拌黄瓜放到餐桌上时，祝小红连忙跑过来一看，顿时大失所望，什么嘛，忙了这么久就这点东西，康志毅没有停留直接回了厨房，再一次出来的时候是端着热气腾腾的东坡肉出来的，也是放下就走，又一次出来的时候则是端着糖醋桂花鱼跟孜然三肉粒出来的，祝小红眼巴巴地看着康志毅，“还有吗？”康志毅想了想，说道：“还有一个蒜蓉炒通菜，，米饭的话得等一下，蒸米饭得等米把香味收缩，这样吃起来的饭才香。”

祝小红强忍住了偷吃的冲动，坐回了沙发上，可是眼睛却是忍不住往餐桌上瞟。

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