第133章 怎么都吃不腻的杂粮煎饼

对于很多人来说，有时候吃饼是一种既快捷又方便的选择。因为吃饼往往不需要必须坐在餐桌前吃完，而且也不需要用到筷子、勺子这些辅助工具，把饼拿在手上，边走边吃，也可以节约很多的时间。

老钟的餐馆里面就经常做些各种各样的馅饼，例如什么梅干菜肉饼、门丁肉饼、千层肉饼，这些一直都深受顾客们的喜爱和选择。不过随着生活水平的日渐提升，人们也越来越注重自己的身体健康了，有时候还不一定非得吃得那么的精细，多吃些杂粮更有利于身体健康。

老钟从斗柜里面拿出了一些玉米面、黄豆粉、绿豆粉、面粉全部都装在一个玻璃碗里面，加入适量的酵母粉和温开水，用筷子搅拌均匀之后，再用电动煎蛋器搅打均匀之后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

把生菜的菜叶子全部掰开之后，放在水龙头下面冲洗干净，放在一旁沥干水分、备用。

再准备一些中筋面粉，放在一个玻璃碗里面，加入适量的温开水，用筷子搅拌成絮状之后，再下手揉，揉到手光盆光面光，盖上保鲜膜，醒发十分钟左右，时间一到，再拿出来，揉搓均匀，用擀面杖擀成一张大薄片，再用刀切成馄饨皮大小的正方形，在中间划上两刀，起锅热油，把馄饨皮下油锅炸至两面金黄酥脆，即可出锅，控干油分，放在一旁备用。

小葱洗干净之后，去掉葱须，切成葱花，放在小碗里面备用。

里脊肉切成长条形的薄片，放在玻璃碗里面，加入两勺的生抽、半勺的老抽、一勺的蚝油、适量的白胡椒粉、一点点的白糖、一小勺土豆淀粉，搅拌均匀之后，再淋一圈的食用油，锁住水分，放在一旁腌制备用。

平底锅预热，刷入一点点的食用油，把腌制好的里脊肉一片片地放下去，用最小火慢慢地把里脊肉煎至熟透，盛出来，放在一旁备用。

这时候面糊也已经发酵好了，搅拌均匀、排气。平底锅烧热了之后，转最小火，舀入一大勺，用铲子慢慢地把黏糊刮平整，让面糊可以均匀地铺在平底锅上面，看着面糊稍稍凝固了之后，打入一个鸡蛋，用同样的方法把鸡蛋均匀地铺在面糊上面。

看着鸡蛋稍稍凝固了之后，再撒上一层熟的黑白芝麻，还有葱花，等到鸡蛋完全凝固了之后就可以翻面了，这时候就可以刷上由适量的生抽、一点点的老抽、一勺的甜面酱、一勺的黄豆酱和适量的蚝油调成的酱汁，至于刷多少那也是要看个人的喜好，之后再加入前面提前弄好的葱花、生菜、里脊肉和薄脆，再把饼从两端包起来，从中间切开，一个馅料十足且营养丰富的杂粮煎饼就制作完成了。

趁热吃的时候，杂粮煎饼里面的薄脆还是酥酥脆脆的，外皮则是软软润润的，还有鸡蛋和里脊肉的香味儿，一个下肚，甚是满足。

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